Il y a des souvenirs d’enfance qui restent gravés à jamais, des parfums qui nous transportent en un instant. Pour moi, c’est l’odeur délicate des bugnes de ma grand-mère, saupoudrées d’un sucre glace parfumé à la lavande de Grasse. Ce secret, je le partage aujourd’hui avec vous : comment réaliser des bugnes lavande qui rappelleront les saveurs d’antan.
L’héritage parfumé des bugnes à la lavande
Les bugnes, ces petites douceurs frites typiques de la période de Carnaval, sont une tradition familiale chez nous. Mais ce qui rendait celles de ma grand-mère si spéciales, c’était son bugnes lavande. Elle utilisait de la lavande de Grasse, réputée pour son parfum exceptionnel, pour aromatiser son sucre glace. C’était un véritable voyage olfactif et gustatif à chaque bouchée.
Pourquoi la lavande de Grasse ?
La lavande de Grasse possède une qualité aromatique incomparable. Cultivée dans des conditions idéales, elle développe des notes florales et légèrement sucrées qui subliment les desserts. Son parfum est subtil, élégant, et apporte une touche provençale authentique.
La recette secrète des bugnes lavande de grand-mère
Voici la recette que ma grand-mère m’a transmise, pour que vous puissiez vous aussi réaliser de délicieuses bugnes lavande.
Ingrédients :
– 250g de farine
– 25g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– 2 œufs
– 50g de beurre fondu
– 5cl de lait tiède
– 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
– Huile de friture
– Sucre glace
– Fleurs de lavande séchées de Grasse
Étapes :
1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
2. Ajoutez les œufs et le beurre fondu, puis mélangez.
3. Incorporez progressivement le lait tiède et l’eau de fleur d’oranger (si vous en utilisez).
4. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène et souple.
5. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.
6. Étalez la pâte finement sur un plan de travail fariné.
7. Découpez des losanges à l’aide d’une roulette à pâtisserie.
8. Faites chauffer l’huile de friture et plongez-y les bugnes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
9. Égouttez les bugnes sur du papier absorbant.
10. Préparez votre sucre glace à la lavande : mixez finement les fleurs de lavande séchées avec le sucre glace.
11. Saupoudrez généreusement les bugnes de ce sucre glace parfumé.
Comment parfumer son sucre glace à la lavande : le guide étape par étape
Le secret de ces bugnes lavande réside dans la préparation du sucre glace. Voici comment procéder pour obtenir un résultat parfait :
1. Choisissez de la lavande de Grasse de qualité : privilégiez les fleurs séchées, plus concentrées en parfum.
2. Mixez les fleurs de lavande : utilisez un mixeur ou un moulin à café pour réduire les fleurs en poudre très fine.
3. Mélangez avec le sucre glace : incorporez la poudre de lavande au sucre glace et mélangez soigneusement. Comptez environ 1 cuillère à café de poudre de lavande pour 100g de sucre glace, mais ajustez selon votre goût.
4. Tamisez le mélange : pour éviter les grumeaux et obtenir un sucre glace parfaitement homogène, tamisez le mélange avant de l’utiliser.
Astuce de grand-mère
Pour intensifier le parfum de la lavande, ma grand-mère laissait infuser quelques brins de lavande dans le sucre glace pendant plusieurs jours, avant de les retirer et de mixer le reste.
Variations gourmandes autour des bugnes lavande
Envie d’explorer d’autres saveurs ? Voici quelques idées pour varier les plaisirs autour de vos bugnes lavande :
– Ajoutez des zestes de citron ou d’orange à la pâte pour une touche d’agrumes.
– Remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amandes pour une texture plus moelleuse.
– Incorporez des pépites de chocolat à la pâte pour une version gourmande.
– N’hésitez pas à remplacer le lait de vache par du lait de soja vanille pour une version plus parfumée !
Un accord parfait
Pour accompagner vos bugnes, pensez à un thé à la lavande ou une infusion de fleurs de sureau, comme dans la panna cotta estivale de Mamie Rose. Un délice !
Conserver et déguster vos bugnes lavande
Pour conserver vos bugnes lavande, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Elles se conservent généralement 2 à 3 jours. Pour encore plus de saveurs, dégustez-les tièdes, juste après la friture.
Un délice à partager
Les bugnes lavande sont parfaites pour accompagner un café ou un thé, ou simplement pour une pause gourmande. Elles feront également un cadeau original et parfumé à offrir à vos proches.
Le mot de la fin
Les bugnes lavande de ma grand-mère sont bien plus qu’une simple recette : c’est un héritage de saveurs et de souvenirs que je suis fière de partager avec vous. En parfumant votre sucre glace avec la lavande de Grasse, vous apporterez une touche d’originalité et de raffinement à vos bugnes, pour un voyage gustatif inoubliable. N’hésitez pas à expérimenter et à adapter la recette à vos goûts, pour créer vos propres souvenirs parfumés.
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J’ai toujours utilisé de la lavande de Grasse pour parfumé mon sucre glace. C’est le secret ultime pour réussir les bugnes de ma grand-mère. Croyez-moi, vous ne serez pas déçu !
Ces bugnes parfumées à la lavande de Grasse sont tout simplement délicieuses, un vrai régal pour les papilles ! La recette de ma grand-mère ne peut être surpassée, c’est un pur délice !
Miam, ça m’a donné envie d’essayer cette recette ! Tu as déjà essayé de parfumer tes bugnes avec d’autres saveurs ? Vous ne le regretterez pas!
Les bugnes de ma grand-mère sont les meilleures, c’est indéniable. Qui pourrait résister à ce parfum de lavande de Grasse enrobant le sucre glace ?
Wow, ce truc est une tuerie ! J’utilise désormais la lavande pour tous mes desserts. Connais-tu d’autres astuces de cuisine aussi incroyables ?
Waouh, j’adore cette astuce pour ajouter une touche de lavande aux bugnes ! 🌸 J’ai hâte d’essayer, est-ce que quelqu’un a déjà testé cette recette ? 🤔
Wow, je n’aurais jamais pensé à parfumé mon sucre glace avec de la lavande de Grasse ! Ça doit être tellement bon dans les bugnes ! Et toi, quels astuces as-tu pour rendre tes recettes encore plus gourmandes ? 🌸
Mmmmm ces bugnes à la lavande de Grasse me font saliver, j’aimerais tellement connaître ta recette secrète ! Partagerais-tu avec nous tes astuces pour parfumer le sucre glace ? Merci d’avance ! 🌿
Hmm ça m’a l’air super appétissant ! 😋 Qui d’autre est prêt à essayer cette recette de bugnes parfumée à la lavande de Grasse ? 🌸 #teambugneslavande
Wow, parfumer le sucre glace avec de la lavande de Grasse pour les bugnes, voilà une idée incroyable ! Ça doit apporter une touche de saveur unique et délicieuse. Mais est-ce que la lavande ne risque pas d’être trop dominante ?